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扁爱吃煎虱目鱼 新闻报道意外让鱼咸鱼翻身

时间:2022-01-11 15:59来源:未知 作者:admin 点击:
前一阵子阿珍送煎的虱目鱼给扁吃,鼓起一群中北部民众想尝尝总统鱼的味道,果然不错!鱼肉香的很,拜阿扁所赐,台南沿海渔民接单接到手软。 台南沿海养殖浅棚咸水虱目鱼的王姓渔民说,虱目鱼要好吃先决条件是得选没有臭土味,俗称没有鱼腥味的咸水鱼。再者,

  前一阵子阿珍送煎的虱目鱼给扁吃,鼓起一群中北部民众想尝尝“总统鱼”的味道,果然不错!鱼肉香的很,拜阿扁所赐,台南沿海渔民接单接到手软。

  台南沿海养殖浅棚咸水虱目鱼的王姓渔民说,虱目鱼要好吃先决条件是得选没有臭土味,俗称没有鱼腥味的咸水鱼。再者,重量挑大约在一斤半左右的最好,鱼肚带有一些鼓鼓的鱼油,这种养约一年多的鱼肉不会太涩,油煎时还会散发出香气。

  上岸后的虱目鱼得先去鱼鳞、内脏,从鱼腹处往鱼脊处部剖开呈现片状,之后再前后两面都洒盐,用牙签撑开定型后,吊挂在竹竿上拿到有阳光处晒约2天,这样就大功告成。

  中部北的人较不会挑鱼刺,所以在处理虱目鱼内脏时一并将里面的鱼刺逐一挑出,渔民说,大概一尾虱目鱼的鱼刺在900多只到1000支之间,这样就是“无刺的虱目鱼”。

  60多岁的王姓渔民说,之前大概只有旅外的台南人才会吃这种晒的半干的虱目鱼,需求量大半在农历过年前,算是怀念一下下港人吃虱目鱼的日子。后来,听儿子和媳妇说电视和网络媒体报道“珍送给扁加菜的饭盒里有煎虱目鱼”,很多同事想尝试它的味道,要了一块后说好吃,转而用买的,而且买的数量越来越的。

  渔港阿伯说,不晓得是阿扁效应,还是景气差北部人有些改为在家开伙,才使得虱目鱼干咸鱼翻身,那就不得而知了。

  庄脚人老实说,其实农历年后不是虱目鱼的盛产期,即使有钱也买不到真正咸水的虱目鱼,除非是一些“越冬”的漏网鱼;晒鱼也是很费功夫,不像工厂可以大生产,这都是手工才能做的。

  提到晒干的虱目鱼价格上扬,渔民说那是当然的事,量少价位就是拉高,这是天经地义的事,真的要感谢阿珍和阿扁为台南的虱目鱼打响知名度。

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